Guacamayas



  •            Las guacamayas son el platillo más representativo y el icono gastronómico de la ciudad de León Guanajuato y es que por todo el  territorio panza verde las “Guacas” como cariñosamente hemos aprendido a llamarlas rifan y controlan.

Esta torta rellena de duro, salsa de jitomate que se adereza con unas gotas limón, es la botana favorita para la hora del desayuno o la comida, porque ya entrada la noche otro es el cantar. Sin embargo este bocadillo no es tan antiguo y su invención se debate entre las ciudades de León y Guanajuato.

Por falta de registro histórico no podemos saber a ciencia cierta cuándo y quién invento la primera guacamaya, aunque podemos encontrar en el escrito de “Leyendas de Léon” por Gerardo Lara un relato que más que referencia histórica parece una leyenda urbana.

Pues resulta que por los años 50’s en el barrio de San Juan de Dios había un señor que tenía un expendio de duro de cerdo, los cuales vendía acompañados con salsa de jitomate y chile, esta salsa era tan, pero tan picosa que a uno de sus clientes se le ocurrió comprar un bolillo para aminorar la sensación que la salsa endiablada provocaba de su boca y de repente por obra del mágico azar se descubrió la combinación milagrosa dando origen a la Guacamaya.

Deliciosas, de rápida preparación, baratas y elaboradas con productos frescos, las Guacamayas son una expresión del minimalismo en su estado más puro. Cierto es que versiones más modernas le han agregado ingredientes como cueritos, aguacate, tacos dorados de diferentes colores y sabores, carne tártara y hasta huevo cocido.


El solo hecho de imaginarme comiéndome una, hace que mi boca se convierta en un torrente incontrolable de saliva y si mi guacamaya imaginaria lleva  aguacate y un taco de requesón, provoca una aceleración  en los latidos de mi corazón…De lo que se pierden los que no viven en León.



Sopa Punk

Cerveza Pantone



Txaber, el diseñador gráfico  de origen vasco ha creado un empaque de cerveza  basado en el sistema de control de colores “Pantone”

Los colores van desde el 604 C del estilo de cerveza larger hasta el 426C  con la chocolatosa imperial stout.

Estas latas y botellas son excelentes para todos que los amantes de las arte gráficas.

Puedes encontrar más del trabajo de Txaber en el siguiente link:
http://txaber.net

Sopa Punk

Primer Encuentro Cervecero del Bajío



   Afortunadamente para todos los nerds de la cerveza y para todo el público en general este 1 y 2 de noviembre se celebrara en León el primer “Encuentro Cervecero del Bajío” en el Parque de los Cárcamos. En este foro además de poder degustar de algunas de las cervezas artesanales que se elaboran en el país, se darán charlas donde podrás conocer más de la bebida favorita por muchos.

  Te invitamos a que te arriesgues a probar otras alternativas ya que beber una cerveza artesanal es abrirle la puerta a nuevo mundo cuya estrella es un brebaje inédito a tu paladar. Es olvidarte de todo lo que has probado hasta ahora y darte cuenta que existen nuevos y mejores sabores después de lo que dicta Grupo Modelo y de Cuauhtemoc Moctezuma. Es como despertar de la Matrix y enterarte que la tierra no es cuadrada como siempre te lo habían contado.
  Ahora es cada vez más común que existan espacios especializados en la cerveza. Podemos encontrar negocios donde te ofrecen mil y un marcas, restaurantes que elaboran su propia chela y también muchas de las cadenas de supermercados  han dado un espacio en sus anaqueles a estos nuevos productos, desde este espacio te proponemos a que disfrutes de unas cervezas artesanales bien muertas, ¡como debe de ser!

Reseña: Sopa Punk
Ilustración: Mariel Gtz (Rucksi)

¡Más cerveza para la cabeza!





La cerveza es de esas bebidas que todo mundo  disfruta pero que muy pocos sabemos  de ella, de sus ingredientes o de su historia.

Por eso te decimos 15 datos curiosos acerca de esta dorada y espumosa bebida:

  1. La Cerveza fue inventada por los sumerios. La fórmula de la cerveza es considerada la receta más antigua, con 3900 años de antigüedad.
  2. Los antiguos egipcios usaban la cerveza como remedio de más de cien enfermedades.
  3. Los ingredientes bases de  una  cerveza son: agua, malta, lúpulo y levadura.
  4. El santo patrono de la cerveza se llama San Arnoldo y entre sus milagros se encuentra el de un tarro de cerveza cuyo contenido nunca se terminaba. ¡Yo desde ya le estoy rezando para que me haga un milagrito de esos!.
  5. Se cuenta que Santa Brigida bañaba a los leprosos con cerveza para curarlos.
  6. En la edad medio surgieron los primeros expendios de cerveza en  los monasterios, ya que los monjes la elaboraban para beberla y soportar los largos ayunos de la cuaresma y de paso sacar un dinerito extra con la venta.
  7. El Ex Papa Benedicto XVI tiene una cheve oficial con su rostro en la etiqueta, se llama la “Papst-Bier” la cual es elaborada por Weideneder.
  8. ¿Cuántos estilos de cerveza hay?...De acuerdo a la “Brewers Association” existen 142 estilos, los cuales se pueden agrupar en dos familias, las Lager que son ligeras y de aroma suave y las Ale de cuerpo y sabor más complejo.
  9. La cerveza embotellada surgió hasta el año 1850, por lo que antes de esto la gente iba a su expendio local para que le llenaran sus jarritas.
  10. El six pack fue inventado por la empresa Pabst Brewery, esto como resultado de un estudio que considero que el peso de 6 cervezas era el ideal que podía cargar una ama de casa sin cansarse de la tiendita hasta su casa.
  11. El país que toma más cerveza es la Republica Checa, con un promedio de  169 litros de cheve al año por persona, esto es 3.25 litros por piocha a la semana.
  12. En México Grupo Modelo y Cervecería Cuauhtemoc Moctezuma solo elaboran cerveza Lager por lo que es probable que en toda tu vida solo has probado un tipo de cerveza.
  13. En México el consumo anual es de 62 litros por persona, 1.19 litros por semana (¡Poco más de una caguama la semana!).
  14. Hablando de Caguamas, esta presentación surgió en los años sesenta cuando se empezó a vender en envases de 950 ml.  Grupo Modelo le llamo a esta presentación “Cerveza Familiar” causando revuelo en la sociedad mocha de la época que consideraba que no todos los integrantes de una familia consumían alcohol, a lo que Cervecería Cuauhtémoc para no causar controversias les llamo “Caguamas”  porque el color dorado de la botella es similar al de la tortuga, además las dos son de gran tamaño.
  15. La Cerveza “Indio” antes de llamarse así tenía el nombre de “Cerveza Cuauhtémoc”, pero los compradores siempre la pedían como “Indio” refiriéndose a la imagen del emperador azteca que aparece en la etiqueta.



¿Qué tal con estos puntos, algunos nos han dejaron boquiabiertos y a ti? 

Reseña: Sopa Punk
Ilustración: R.Mariel Gtz (Rucksi)